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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Studies on the physicochemical characteristics of traditional Kochujang

1996

Shin, D.H. | Choi, U. | Lim, D.K. (Chonbuk National University, Chonju (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Kim, D.H. | Lim, M.S. (Mokpo National University, Muan (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)

Palabras clave de AGROVOC
amilasas amylase amylases calidad chemical composition color colour composition chimique couleur enzymic activity etanol ethanol fermented products productos fermentados quality reducing sugars
Información bibliográfica
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volumen 28 Edición 1 ISSN 0367-6293
Paginación
pp. 157-161
Otras materias
Produit fermente; Azucares reductores; Composicion quimica; Actividad enzimatica; Qualite; Sucre reducteur; Activite enzymatique
Idioma
Nota
Summaries (En, Ko)
5 tables; 26 ref.
Tipo
Numerical Data; Bibliography; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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