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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Preparation and properties of gelatin from conger eel skin

1996

Kim, J.S. (Gyeongsang National University, Tongyeong (Korea Republic). Department of Marine Food Science and Technology) | Ihm, C.W. | Kim, P.H. (Fisheries Research and Development Agency, Yangsan (Korea Republic). Food Processing Section)

Mots clés AGROVOC
chemicophysical properties congers congre congrio firmeza firmness gelatin gelatina gelatine peau ph piel (animal) procesamiento processing skin temperatura temperature traitement
Informations bibliographiques
Volume 39 Numéro 4 ISSN 0368-2897
Pagination
pp. 274-281
D'autres materias
Fermete; Propiedades fisico-quimicas; Propriete physicochimique
Langue
coréen
Note
Summaries (En, Ko)
11 tables; 23 ref.
Type
Numerical Data; Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
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