Autolytic properties of some lactic and propionic acid culture starters
1997
Rymaszewski, J. | Kujawski, M. | Cichosz, G. | Dzwolak, R. (Olsztyn Univ. of Agriculture and Technology, Olsztyn (Poland). Inst. of Dairy Technology)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Volume
62
Numéro
4a
ISSN
0368-9697
Pagination
pp. 1349-1352
D'autres materias
Fabrication fromagere; Murissage; Acido lactico; Fabricacion del queso; Microorganisme mesophile; Cheesemaking; Qualite
Langue
anglais
Note
Summary (En)
2 ill., 4 ref.
Type
Summary; Conference
Conférence
11 Forum for Applied Biotechnology, Gent (Belgium), 25-26 Sep 1997
1999-08-15
AGRIS AP
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