Flavonoids as antioksidants

Abram, V. . Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.

Flavonoids as antioksidants

2000

Abram, V. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

The contribution is a short presentation of phenolic compounds and flavonoids, sources of radicals in organisms, mechanism of antioxidative activity of ubiquinone and flavonoids, inhibition of lipid peroxidation and structure-activity relationships.

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Mots clés AGROVOC

antioxidantes antioxidants antioxydant estres flavonoide flavonoides flavonoids free radicals oxidation oxydation phenolic compounds radical libre radicales libres stress

Informations bibliographiques

Publié dans

Bitencevi zivilski dnevi

Numéro 20

Pagination

p. 23-32

D'autres materias

Compose phenolique; Oxidacion; Compuestos fenolicos

Langue

slovène

Note

Summaries (En, Sl)

2 tables; 5 ill., 15 ref.

ISBN

961-6333-09-7

Titre traduit

Antioksidativno delovanje flavonoidov

Type

Summary; Conference

Source

Antioxidants in Food Science and Technology. Proceedings of tematic survey of topic in food science and technology and nutrition for postgraduate studies., Zlender, B.Gasperlin, L. (Eds.).- Ljubljana (Slovenia), 2000.- ISBN 961-6333-09-7

Conférence

20th Food Technology Days 2000 dedicated to Prof. F. Bitenc, Portoroz (Slovenia), 26-27 Oct 2000

Sur AGRIS depuis: 2001-08-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Slovenian National AGRIS Centre, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana

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