Flavonoids as antioksidants

Abram, V. . Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.

Flavonoids as antioksidants

2000

Abram, V. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

The contribution is a short presentation of phenolic compounds and flavonoids, sources of radicals in organisms, mechanism of antioxidative activity of ubiquinone and flavonoids, inhibition of lipid peroxidation and structure-activity relationships.

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Palabras clave de AGROVOC

antioxidantes antioxidants antioxydant estres flavonoide flavonoides flavonoids free radicals oxidation oxydation phenolic compounds radical libre radicales libres stress

Información bibliográfica

Publicado en

Bitencevi zivilski dnevi

Edición 20

Paginación

p. 23-32

Otras materias

Compose phenolique; Oxidacion; Compuestos fenolicos

Idioma

Esloveno

Nota

Summaries (En, Sl)

2 tables; 5 ill., 15 ref.

ISBN

961-6333-09-7

Título traducido

Antioksidativno delovanje flavonoidov

Tipo

Summary; Conference

Fuente

Antioxidants in Food Science and Technology. Proceedings of tematic survey of topic in food science and technology and nutrition for postgraduate studies., Zlender, B.Gasperlin, L. (Eds.).- Ljubljana (Slovenia), 2000.- ISBN 961-6333-09-7

Conferencia

20th Food Technology Days 2000 dedicated to Prof. F. Bitenc, Portoroz (Slovenia), 26-27 Oct 2000

En AGRIS desde: 2001-08-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Slovenian National AGRIS Centre, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana

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