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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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A theoretical cosideration of Kimoto making

2010

Mizoguchi, H., Kiku-Masamune Sake Brewing Co. Ltd., Kobe (Japan) | Hara, S.

Mots clés AGROVOC
acide gras acide lactique alcoholic fermentation beverage industry brassage brewing brewing industry fatty acids fermentation fermentation alcoolique fermentation lactique food processing industria de bebidas industrie brassicole industrie des boissons lactic acid lactic fermentation malteado phosphatide phospholipids procesamiento de alimentos traitement des aliments
Informations bibliographiques
Volume 105 Numéro 3 ISSN 0914-7314
Pagination
pp. 124-138
D'autres materias
Fermentacion alcoholica; Industria cerveceria; Acido lactico; Fermentacion lactica; Fermentacion; Fosfolipidos; Acidos grasos
Langue
japonais
Note
8 tab. 15 fig. 50 ref.
Type
Bibliography
2010-05-15
AGRIS AP
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