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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Tendencias actuales en la utilizacion de surimi.

1991

Tejada M.

Mots clés AGROVOC
food technology gelatin gelatina gelatine jellification peces marinos poisson de mer production data saltwater fishes technologie alimentaire uses usos utilisation
Informations bibliographiques
Volume 31 ISSN 0034-7698
Pagination
v.310-318(3)
D'autres materias
Concentre proteique de poisson; Gelification; Concentrado de proteinas de pescado; Datos de produccion; Tecnologia de los alimentos; Fish protein concentrates; Gelificacion; Donnee de production
Langue
espagnol; castillan
Note
30 ref.
Titre traduit
anglais. [Present tendencies on the use of surimi]. [Spanish]
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Revista-de-Agroquimica-y-Tecnologia-de-Alimentos (Spain). (Sep 1991). v. 31(3) p. 310-318.
Auteur institutionnelle
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Madrid (Spain). Instituto del Frio
2012-11-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

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