Nisin and its uses as a food preservative.

Delves Broughton J.

Nisin and its uses as a food preservative.

1990

Delves Broughton J.

In the U.S., the bacteriocin has only recently received FDA approval for use in processed cheese spreads. Internationally, it has been used in a wide variety of food products for approximately 40 years.

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Mots clés AGROVOC

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Publié dans

Food technology

Volume 44 ISSN 0015-6639

D'autres materias

Preservacion; Boisson alcoolisee; Propriete antimicrobienne; Productos lacteos; Composicion quimica; Hygiene des aliments; Antibioticos; Bebidas alcoholicas

Langue

anglais

Note

ill. 83 references. AVAILABILITY: US (DNAL 389.8 F7398).

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Food-technology (USA). (Nov 1990). v. 44(11) p. 100-117 (8 p. not consec.).

Auteur institutionnelle

Alpin and Barrett Ltd., Beaminster, Dorset, UK

Institut Technologique Agricole, Mostaganem (Algeria).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

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Nisin and its uses as a food preservative.

1990

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