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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Evaluation of ripening and sensory quality of cheeses with surface mould

1992

Pavlikova, S. | Brezina, P. | Kobrova, I. | Rauch, P. (Vysoka Skola Chemickotechnologicka, Prague (CSFR))

Mots clés AGROVOC
acidez acidity amidon amino acids analyse organoleptique cheese chlorure de sodium contenido de materia seca dry matter content fromage maduramiento moho moisissure moulds nitrogen content organoleptic analysis ph queso ripening sodium chloride starch teneur en azote
Informations bibliographiques
Potravinarske Vedy - UVTIZ (CSFR)
Volume 10 Numéro 1 ISSN 0232-0568
Pagination
pp. 11-21
D'autres materias
Teneur en matiere seche; Almidon; Acide amine; Analisis organoleptico; Cheesemaking; Contenido de nitrogeno; Fabricacion del queso; Cloruro sodico; Murissage; Aminoacidos; Technologie fromagere; Acidite
Langue
tchèque
Note
3 graphs, 4 tables; 23 ref. Summaries (Cs, En)
Type
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
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