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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Nitrate and nitrite levels in fresh and frozen broccoli. Effect of freezing and cooking

1997

Huarte-Mendicoa, J.C. | Astiasaran, I. | Bello, J. (Departamento de Bromatologia, Toxicologia y Tecnologia de Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad de Navarra, Irunlarrea, s/n, 31008, Pamplona (Spain))

Mots clés AGROVOC
almacenamiento congelado anion aniones anions broccoli brocoli cooking cuisson espagne freezing frozen storage nitrate nitrates nitratos nitrite nitrites nitritos spain substance toxique toxic substances
Informations bibliographiques
Food Chemistry (United Kingdom)
Volume 58 Numéro 1-2
Pagination
pp. 39-42
D'autres materias
Congelation; Coccion; Sustancias toxicas; Stockage congele; Congelacion; Espana
Langue
anglais
Note
37 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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