Nitrate and nitrite levels in fresh and frozen broccoli. Effect of freezing and cooking

Huarte-Mendicoa, J.C.; Astiasaran, I.; Bello, J.

Nitrate and nitrite levels in fresh and frozen broccoli. Effect of freezing and cooking

1997

Huarte-Mendicoa, J.C. | Astiasaran, I. | Bello, J. (Departamento de Bromatologia, Toxicologia y Tecnologia de Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad de Navarra, Irunlarrea, s/n, 31008, Pamplona (Spain))

Ключевые слова АГРОВОК

almacenamiento congelado anion aniones anions broccoli brocoli cooking cuisson espagne freezing frozen storage nitrate nitrates nitratos nitrite nitrites nitritos spain substance toxique toxic substances

Библиографическая информация

Опубликовано в

Food Chemistry (United Kingdom)

Том 58 Выпуск 1-2

Нумерация страниц

pp. 39-42

Другие темы

Congelation; Coccion; Sustancias toxicas; Stockage congele; Congelacion; Espana

Язык

Английский

Примечание

37 ref.

В АГРИСе с: 1997-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Department for Environment, Food and Rural Affairs

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Nitrate and nitrite levels in fresh and frozen broccoli. Effect of freezing and cooking

1997

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация