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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Functionality of lecithins

1997

Nieuwenhuyzen, W. van (Eridania Beghin-Say R and D Centre, Vilvoorde (Belgium). Central Soya- Stern)

Mots clés AGROVOC
bakery products chocolat chocolate emulsificantes emulsification emulsifiers emulsifying emulsion emulsions enzymatic hydrolysis fraccionamiento fractionation fractionnement hydrolyse enzymatique hydroxylation lecithine lecithins lecitinas milk substitutes phosphatide phospholipids procesamiento processing produit de cuisson therapeutic diets traitement
Informations bibliographiques
Volume 99 Numéro 1 ISSN 0931-5985
Pagination
pp. 10-14
D'autres materias
Succedane de lait; Hidroxilacion; Sucedaneos de la leche; Dieta terapeutica; Emulsificacion; Productos de panaderia; Hidrolisis enzimatica; Emulsifiant; Fosfolipidos; Regime alimentaire therapeutique
Langue
allemand
Note
Summaries (De, En)
7 ill., 3 tables; 3 ref.
Type
Conference; Summary
Conférence
DGF-Symposium, Wallenhorst (Germany), Nov 1995
1997-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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