Functionality of lecithins

Nieuwenhuyzen, W. van . Central Soya- Stern

Functionality of lecithins

1997

Nieuwenhuyzen, W. van (Eridania Beghin-Say R and D Centre, Vilvoorde (Belgium). Central Soya- Stern)

Немецкий. Anhand von Beispielen aus der Pharmazie, Kosmetik, Nahrungsmittel- und Futtermittelindustrie wird die Bedeutung von Lecithinen natuerlicher Herkunft als Emulgator angegeben. Neue Analysenmethoden u. Anwendungstechniken werden die Forschung nach der Funktionalitaet von spezifischen Phospholipidfraktionen unterstuetzen.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

bakery products chocolat chocolate emulsificantes emulsification emulsifiers emulsifying emulsion emulsions enzymatic hydrolysis fraccionamiento fractionation fractionnement hydrolyse enzymatique hydroxylation lecithine lecithins lecitinas milk substitutes phosphatide phospholipids procesamiento processing produit de cuisson therapeutic diets traitement

Библиографическая информация

Опубликовано в

Fett/Lipid (Germany)

Том 99 Выпуск 1 ISSN 0931-5985

Нумерация страниц

pp. 10-14

Другие темы

Succedane de lait; Hidroxilacion; Sucedaneos de la leche; Dieta terapeutica; Emulsificacion; Productos de panaderia; Hidrolisis enzimatica; Emulsifiant; Fosfolipidos; Regime alimentaire therapeutique

Язык

Немецкий

Примечание

Summaries (De, En)

7 ill., 3 tables; 3 ref.

Тип

Conference; Summary

Конференция

DGF-Symposium, Wallenhorst (Germany), Nov 1995

В АГРИСе с: 1997-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Functionality of lecithins

1997

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация