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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Improvement in yield and taste. Sub-proceeding and refinement of herring marinades]

1998

Philipp, D.

Mots clés AGROVOC
acidification arenque brining buffering capacity dipping escabechado fischerei flaveur flavour geschmack hareng hering herrings immersion keeping quality lebensmitteltechnologie marinade marinage marinating procesamiento processing sabor salage salsas sauce sauces traitement verarbeitung
Informations bibliographiques
Volume 49 Numéro 5 ISSN 0722-5733
Pagination
pp. 34-37
D'autres materias
Aptitud para la conservacion; Capacite tampon; Salazon; Capacidad tampon; Ausbeute; Inmersion; Aptitude a la conservation; Acidificacion
Langue
allemand
Note
Summary (De)
Titre traduit
Ausbeute und Geschmack verbessern. Weiterverarbeitung und Veredelung von Heringsmarinaden
Type
Summary
Auteur institutionnelle
Philipp Contrade GmbH, Winsen/Luhe (Germany)
1999-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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