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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Histamine production in fish flesh by bacteria

1998

Cantoni, C. | Ripamonti, B. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) | Comi, G. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti)

Mots clés AGROVOC
avvelenamento biological contamination conservazione contamination biologique contaminazione biologica envenenamiento fish histamina histamine histidina histidine intoxication istamina istidina liasas liasi lyase lyases maladie transmissible par aliment mesophile microorganisms microorganismos mesofilos microorganismos psicrofilos microrganismi mesofili microrganismi psicrofili pescado pesce (alimento) poisoning poisson (aliment) preservation psychrophilic microorganisms thon tonno toxicidad toxicity tuna
Informations bibliographiques
Volume 14 Numéro 3 ISSN 0394-588X
Pagination
pp. 32-37
D'autres materias
Tossicita'; Contaminacion biologica; Microorganisme psychrophile; Toxicite; Atun; Malattie da contaminanti alimentari; Microorganisme mesophile; Foodborne diseases; Preservacion; Enfermedades transm por alimentos
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
5 tables; 2 graphs; 32 ref.
Titre traduit
Batteri e formazione di istamina [pesce]
Type
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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