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Water activity

1981

Rockland, Louis B. | Stewart, George F.

Mots clés AGROVOC
food microbiology quality water activity
Informations bibliographiques
Water activity

Editeur Press | New York : Academic Press, 1981

Editeur
Academic Press
Pagination
xviii, 921 pages : illustrations ; 24 cm
D'autres materias
Microbiology of food processing
Langue
anglais
Format
print, unmediated, volume
Note
edited by Louis B. Rockland, George F. Stewart, assistant editors, R.B. Duckworth [and others] ; sponsored by International Union of Food Science and Technology.
Includes bibliographical references and index.
ISBN
0125913508, 9780125913508
Sous-titre
influences on food quality : a treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products
Type
Conference Papers And Proceedings.; Monographic; Text; Bibliography; Conference Publication
Conférence
International Symposium on Properties of Water, 2d, Osaka, 1978.
Auteur institutionnelle
International Union of Food Science and Technology.
2024-02-27
2025-04-23
MODS
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Agricultural Library

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