Alte Sorten für Feld, Mühle und Backstube
2018
Hirschi, Christian
Wenn Einkorn und alte Weizensorten zu gutem Brot verbacken werden sollen, lohnt sich die enge Zusammenarbeit von Landwirten und Bäckern. Das zeigen zwei Beispiele aus der Romandie.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par International Centre for Research in Organic Food Systems
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