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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Quality characteristics of Yezo sika deer (Cervus nippon yesoensis) meat sauce products prepared using soy sauce production technology

2015

Funatsu, Y. (Rakuno Gakuen University, Ebetsu (Japan). College of Agriculture, Food and Environmental Sciences, Department of Food Science and Human Wellness) | Miyauchi, Y. | Kawakami, M. | Ishioroshi, M.

Mots clés AGROVOC
cervus cervus nippon deer kojic fermentation lactic fermentation meat organoleptic analysis organoleptic properties sauces soy sauce
Informations bibliographiques
Volume 86 Numéro 1 ISSN 0134-6907
Pagination
pp. 53-61
Langue
japonais
Note
5 tab.
2 fig.
26 ref.
Type
Journal Article; Journal Part
2024-12-20
2025-10-25
AGRIS AP
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