Quality characteristics of Yezo sika deer (Cervus nippon yesoensis) meat sauce products prepared using soy sauce production technology

Funatsu, Y. . College of Agriculture, Food and Environmental Sciences, Department of Food Science and Human Wellness; Miyauchi, Y.; Kawakami, M.; Ishioroshi, M.

Quality characteristics of Yezo sika deer (Cervus nippon yesoensis) meat sauce products prepared using soy sauce production technology

2015

Funatsu, Y. (Rakuno Gakuen University, Ebetsu (Japan). College of Agriculture, Food and Environmental Sciences, Department of Food Science and Human Wellness) | Miyauchi, Y. | Kawakami, M. | Ishioroshi, M.

Ключевые слова АГРОВОК

cervus cervus nippon deer kojic fermentation lactic fermentation meat organoleptic analysis organoleptic properties sauces soy sauce

Библиографическая информация

Опубликовано в

Nihon Chikusan Gakkaiho (Japan)

Том 86 Выпуск 1 ISSN 0134-6907

Нумерация страниц

pp. 53-61

Язык

Японский

Примечание

5 tab.

2 fig.

26 ref.

Тип

Journal Article; Journal Part

В АГРИСе с: 2024-12-20

Дата изменения: 2025-10-25

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Ссылки

DOI

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Quality characteristics of Yezo sika deer (Cervus nippon yesoensis) meat sauce products prepared using soy sauce production technology

2015

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация