Première étape d'une démarche raisonnée de formulation de steaks d'insectes intégrant les pratiques et les attentes des consommateurs de steaks hachés

Floret, Charlotte; Mezdour, Samir; Michon, Camille; Leblanc Talludec, A.; Rabastens, B.; Scellier, C.; Sieffermann, Jean-Marc; Ingénierie, Procédés, Aliments  ; Institut National de la Recherche Agronomique -AgroParisTech; Université Paris-Saclay; Entoma SAS; Adebiotech. FRA.; AgroParisTech. FRA.

Première étape d'une démarche raisonnée de formulation de steaks d'insectes intégrant les pratiques et les attentes des consommateurs de steaks hachés

2017

Première étape d'une démarche raisonnée de formulation de steaks d'insectes intégrant les pratiques et les attentes des consommateurs de steaks hachés. Insectinov 2 - Production d'insectes : Alimentation - Applications - Nouvelles filières industrielles.

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Mots clés AGROVOC

alimentation consommation food intake intermediate consumption

Informations bibliographiques

Editeur

CCSD

D'autres materias

Viande hachee; Conduite raisonnée; Pratique alimentaire; Attente du consommateur; Insecte comestible; [sdv]life sciences [q-bio]

Langue

français

ISSN

01790307

Type

Info:eu-Repo/semantics/conferenceobject; Conference Papers

Source

Insectinov 2 - Production d'insectes : Alimentation - Applications - Nouvelles filières industrielles, https://hal.science/hal-01790307, Insectinov 2 - Production d'insectes : Alimentation - Applications - Nouvelles filières industrielles, Adebiotech. FRA.; AgroParisTech. FRA., Oct 2017, Romainville, France, http://adebiotech.org/ins2/

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Date de modification: 2025-02-25

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