Première étape d'une démarche raisonnée de formulation de steaks d'insectes intégrant les pratiques et les attentes des consommateurs de steaks hachés

Floret, Charlotte; Mezdour, Samir; Michon, Camille; Leblanc Talludec, A.; Rabastens, B.; Scellier, C.; Sieffermann, Jean-Marc; Ingénierie, Procédés, Aliments  ; Institut National de la Recherche Agronomique -AgroParisTech; Université Paris-Saclay; Entoma SAS; Adebiotech. FRA.; AgroParisTech. FRA.

Première étape d'une démarche raisonnée de formulation de steaks d'insectes intégrant les pratiques et les attentes des consommateurs de steaks hachés

2017

Première étape d'une démarche raisonnée de formulation de steaks d'insectes intégrant les pratiques et les attentes des consommateurs de steaks hachés. Insectinov 2 - Production d'insectes : Alimentation - Applications - Nouvelles filières industrielles.

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Palabras clave de AGROVOC

alimentation consommation food intake intermediate consumption

Información bibliográfica

Editorial

CCSD

Otras materias

Viande hachee; Conduite raisonnée; Pratique alimentaire; Attente du consommateur; Insecte comestible; [sdv]life sciences [q-bio]

Idioma

Francés

ISSN

01790307

Tipo

Info:eu-Repo/semantics/conferenceobject; Conference Papers

Fuente

Insectinov 2 - Production d'insectes : Alimentation - Applications - Nouvelles filières industrielles, https://hal.science/hal-01790307, Insectinov 2 - Production d'insectes : Alimentation - Applications - Nouvelles filières industrielles, Adebiotech. FRA.; AgroParisTech. FRA., Oct 2017, Romainville, France, http://adebiotech.org/ins2/

En AGRIS desde: 2025-01-28

Fecha de modificación: 2025-02-25

Formato: Dublin Core

Proveedor de Datos

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Enlaces

https://hal.science/hal-01790307 http://adebiotech.org/ins2/

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