Creep-recovery parameters of gluten-free batter and crumb properties of bread prepared from pregelatinised cassava starch, sorghum and selected proteins

2009

Onyango, C. | Mutungi, C. | Unbehend, Günter | Lindhauer, Meinolf Georg

Publié dans

International journal of food science & technology | Int J Food Sci Technol

Volume 44 Numéro 12 Pagination 2493 - 2499

Editeur Wiley-Blackwell

ISSN 0950-5423 | 1365-2621

Langue

anglais

Type

Journal Article; Text

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Date de modification: 2026-02-03

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