Studies on acid formation and growth of microorganisms in a continuously operating sourdough fermenter

1990

Meuser, F. | Faber, C. | Vollmar, A. | Spicher, G.

Publié dans

Food biotechnology | Food Biotech

Volume 4 Numéro 1 Pagination 185 - 201

Editeur Taylor & Francis

ISSN 0890-5436 | 1532-4249

Langue

anglais

Type

Journal Article; Text

Sur AGRIS depuis: 2025-02-03

Format: MODS

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DOI https://www.openagrar.de/receive/openagrar_mods_00019591

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