Preparation of doughnuts using partially hydrogenated peanut oil and alternative products with reduced content of trans-fatty acids.

2013

Brühl, Ludger | Unbehend, Günter

Publié dans

Journal of Consumer Protection and Food Safety | J Consum Prot Food Saf | Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit | JVL

Volume 8 Numéro 3 Pagination 155 - 163

Editeur Springer; Birkhauser

ISSN 1661-5751 | 1661-5867

Langue

anglais

Type

Journal Article; Text

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Date de modification: 2026-02-03

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