О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

Rheological properties at small (dynamic) and large (yield) deformations of acid gels made from heated milk

1997

Lucey, J.A. | Teo ChengTet | Munro, P.A. | Harjinder Singh (Department of Food Technology, Massey University, Palmerston North (New Zealand))

Ключевые слова АГРОВОК
acidulant acidulantes acidulants casein caseina colloids coloides denaturation dried skim milk gels heat treatment leche descremada en polvo leche desnatada rheological properties skim milk traitement thermique whey protein
Библиографическая информация
Том 64 Выпуск 4
Нумерация страниц
pp. 591-600
Другие темы
Colloide; Lait ecreme en poudre; Gluconolactone; Proteinas de suero de leche; Propiedades reologicas; Lait ecreme; Tratamiento termico; Proteine de lactoserum; Propriete rheologique; Caseine; Desnaturalizacion
Язык
Английский
Примечание
30 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил Department for Environment, Food and Rural Affairs

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]