О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

[Foods made of foamed proteins]

1997

Kleinschmidt, T. | Lorenz, K. | Schammler, G. | Siudzinski, S.

Ключевые слова АГРОВОК
backware bakery products batido blanc d'oeuf clara de huevo confectionery egg white espuma festigkeit firmeza firmness foams fouettage gelatin gelatina gelatine lebensmitteltechnologie mousse produit de cuisson produktion protein proteine proteins rohstoff schaum struktur temperatur temperatura temperature whey protein whipping zusammensetzung
Библиографическая информация
Том 48 Выпуск 4 ISSN 0722-5733
Нумерация страниц
pp. 22-25
Другие темы
Fermete; Methodik; Patisserie confiserie; Pasteleria-confiteria; Qualitaet; Proteinas de suero de leche; Productos de panaderia; Proteine de lactoserum; Suessware; Proteinas; Aufschlag
Язык
Немецкий
Переведенный заголовок
Lebensmittel aus geschaeumten Proteinen
Корпоративный автор/ Групповой автор
Koethen (Germany)
1998-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]