Fermentation of lactose results in intrinsical sweeteners: Lactococcus lactis: a living L-alanine-factory
2000
Kleerebezem, M.
荷兰语； 佛兰德语. Het metabolisme van melkzuurbacterien waarbij lactose wordt omgezet in melkzuur. Bij dit proces kunnen stofwisselingsproducten geremd of gestimuleerd worden. Door overproductie van het enzym alanine dehydrogenase kan de L-analine productie op gang komen. Alanine kan als zoetstof en als voedingsingredient worden toegepast
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 10-13
其它主题
Food engineering; Alanine dehydrogenase; Food microbiology; Bacterias acidolacticas; Acido lactico; Edulcorant; Fermentacion; Tecnologia de los alimentos; Bacterie lactique; Ingredient; Food preparation
语言
荷兰语； 佛兰德语
注释
Summaries (En, Nl)
ill.; 12 ref.
翻译的标题
Lactococcus lactis: levende L-alaninefabriek: fermentatie van lactose levert intrinsieke zoetstof
类型
Summary
2000-08-15
AGRIS AP