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Spoilage of DFD meat due to Aeromonas hydrophila and Hafnia alvei [Dark, Firm and Dry]

2006

Cantoni, C. | Chiesa, L.M. | Duchini, M. | Soncin, S. | Milesi, M.

AGROVOC关键词
aeromonas hydrophila aldehydes aldeidi alterazione dell'aroma beef biological contamination carbonyl compounds carne de res carne dfd cell culture cetonas cetone chetoni coltura di cellule composti carbonilici composti volatili compuestos carbonilados confezionamento sotto vuoto contamination biologique contaminazione biologica culture de cellule decoloration defecto de sabor deterioramento deterioration deterioro dfd meat discoloration emballage sous-vide hafnia hidrocarburos hydrocarbons hydrocarbure identification identificazione idrocarburi ketones off flavours scolorimento vacuum packaging viande bovine volatile compounds
书目信息
Industrie Alimentari (Italy)
卷 45 期 461 ISSN 0019-901X
页码
pp. 887-890
其它主题
Aldehidos; Embalaje en vacio; Compose volatil; Decoloracion; Aldehyde; Contaminacion biologica; Identificacion; Cultivo de celulas; Compuesto volatil; Defaut de flaveur; Carne di manzo; Compose carbonyle; Viande a coupe sombre
语言
意大利语
注释
Summaries (En, It)
1 table
1 graph
6 ref.
翻译的标题
Alterazione di carni DFD da Aeromonas hydrophila e Hafnia alvei [scura, dura e secca]
类型
Summary
2007-05-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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