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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Spoilage of DFD meat due to Aeromonas hydrophila and Hafnia alvei [Dark, Firm and Dry]

2006

Cantoni, C. | Chiesa, L.M. | Duchini, M. | Soncin, S. | Milesi, M.

Palabras clave de AGROVOC
aeromonas hydrophila aldehydes aldeidi alterazione dell'aroma beef biological contamination carbonyl compounds carne de res carne dfd cell culture cetonas cetone chetoni coltura di cellule composti carbonilici composti volatili compuestos carbonilados confezionamento sotto vuoto contamination biologique contaminazione biologica culture de cellule decoloration defecto de sabor deterioramento deterioration deterioro dfd meat discoloration emballage sous-vide hafnia hidrocarburos hydrocarbons hydrocarbure identification identificazione idrocarburi ketones off flavours scolorimento vacuum packaging viande bovine volatile compounds
Información bibliográfica
Industrie Alimentari (Italy)
Volumen 45 Edición 461 ISSN 0019-901X
Paginación
pp. 887-890
Otras materias
Aldehidos; Embalaje en vacio; Compose volatil; Decoloracion; Aldehyde; Contaminacion biologica; Identificacion; Cultivo de celulas; Compuesto volatil; Defaut de flaveur; Carne di manzo; Compose carbonyle; Viande a coupe sombre
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
1 table
1 graph
6 ref.
Título traducido
Alterazione di carni DFD da Aeromonas hydrophila e Hafnia alvei [scura, dura e secca]
Tipo
Summary
2007-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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