Actividad de agua y pH de los distintos alimentos elaborados o semielaborados en los establecimientos de restauracion social.
1997
Mateo J.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se han medido el pH y la aw de distintos preparados alimenticios elaborados en establecimientos dedicados a la restauracion social. Ambos parametros son considerados como factores inhibidores del desarrollo microbiano. Los alimentos elaborados o semielaborados se clasificaron en varios grupos: hortalizas, legumbres, cereales y derivados -arroz y pasta-, pescados y mariscos, carnes y productos carnicos, huevos y ovoproductos y miscelaneos -salsas, sopas...-.
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书目信息
Alimentaria
ISSN
0300-5755
页码
v.35-38
其它主题
Servicios de alimentacion; Inspeccion de los alimentos; Sante publique; Aliment prepare; Contaminacion biologica; Activite de l' eau; Analisis microbiologico; Salud publica
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
7 tab.; 10 ref. Sumarios (En, Es).
翻译的标题
英语.
[Water activity and pH of different prepared or semi-prepared foods in catering industry]. [Spanish]
类型
Journal Article; Numerical Data; Summary
来源
Alimentaria (Espana). (Abr 1997). (no.281) p. 35-38.
团体作者
Universidad de Leon (Espana). Facultad de Veterinaria
2012-11-15
AGRIS AP
